低筋麵粉可以做饅頭嗎

低筋麵粉蛋白質含量在8.5%一下，因此一般多用於製作蛋糕這類比較鬆軟的糕點，那麼低筋麵粉可以用來做饅頭嗎?

低筋麵粉可以做饅頭嗎

低筋麵粉可以用做饅頭，而且用低筋麵粉做出來的饅頭口感要比普通麵粉更好，蒸的饅頭鬆軟、個頭大。

南方人喜好口感鬆軟的饅頭，所以在南方做饅頭使用低筋麵粉的比較多。特別是廣東的叉燒包，一定要使用低筋麵粉，才有獨特的口感和風味。如果做造型饅頭，也會使用低筋麵粉。

低筋麵粉做饅頭的做法

材料：低筋麵粉600克、中筋麵粉200克、溫水350克、酵母5克

做法：

1、中筋麵粉加低筋麵粉攪拌均勻，然後酵母加水溶解(冬天加溫水，夏天可加涼水)倒入麵粉裡，用筷子攪成面碎，揉成麵糰;

2、蓋保鮮膜或者乾淨的塑料袋放溫暖處發酵兩倍大;

3、用手指沾少許乾麵粉，插進去麵糰不塌陷不回縮就好了。取出揉麵排氣;

4、揉成粗細均勻的長條;

5、用刀切開，注意把切好的面劑子分開放置，以防粘在一起;

6、冷水上鍋蓋上蓋子，中火燒三十分鐘即可。

低筋麵粉做饅頭注意事項

1、低筋麵粉吸水能力較弱﹐水份就不能放太多(不要超過50%)﹐以免麵糰過於溼黏。

2、不管基本發酵或最後發酵﹐都儘可能在較溫暖的地方進行。夏天的話﹐室溫就可以了﹔但若是在冬天﹐可以在蒸鍋中放熱水﹐然後把揉好的麵糰放盆中或整型完畢的饅頭放蒸籠中﹐蓋上蓋子﹐進行發酵。