低筋麵粉和普通麵粉的區別

我們在選購麵粉的時候會發現有些麵粉標註的是高筋麵粉，而有些則標註的是低筋麵粉，下面來了解一下低筋麵粉和普通的麵粉有什麼區別。

原料不同

低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。

蛋白質含量不同

一般我們所購買的麵粉為中筋麵粉，蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。麵筋含量在29%-32%之間。

而低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以內。麵筋含量在22-%26%之間。

用途不同

低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。

普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。

顏色不同

低筋麵粉的顏色為白色，而普通的麵粉顏色則偏乳白。