炸油條用高筋麵粉還是低筋麵粉

炸油條看似簡單，但實際上還是有幾個要點要注意的，比方說我們在麵粉的選擇上，麵粉也有多種，那炸油條要用高筋麵粉還是低筋麵粉呢?

炸油條用高筋麵粉還是低筋麵粉?

中筋和高筋麵粉比較適合。

高筋麵粉的主要特色是麵粉的筋性強，在揉麵的時候麵糰的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。

在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的鬆軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。

和高筋麵粉正好相反，低筋麵粉的筋性是最差的，這種麵粉做麵包之類的麵食再適合不過了，但是在炸油條的時候卻欠妥當。

它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，口感欠佳。

炸油條可以用中筋麵粉嗎?

可以的。

中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是比較推薦大家用這種麵粉炸油條。

因為油條最大的特點是外皮很酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。

如果用高筋麵粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟。

如果用低筋麵粉卻會出現軟踏踏的感覺，中筋麵粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。

怎樣做出鬆軟的油條?

1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;

2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度;

3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃;

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度以上，下油條時起小泡即可。