低筋麵粉可以做油條嗎

油條是一種傳統的中式早餐，製作油條的麵粉一般為加工合成的專門炸制油條的麵粉，那麼用低筋麵粉能不能做成油條呢?

低筋麵粉可以做油條嗎

低筋麵粉不宜製作油條，因為油條和麵時要放入一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質(蛋白質)變性，並在揉麵的過程中，反覆的將麵筋排列，成有序的網路狀，這就使麵糰更加有勁道。而低筋麵粉的筋度比較低，如果選擇低筋麵粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳，一般推薦用中筋麵粉或者高筋麵粉製作油條。

低筋麵粉可以做什麼點心

低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量在9.5%(含)以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。

低筋麵粉一般都是蛋糕房做蛋糕，糕點，食品廠做餅乾時，還有做冰淇淋筒，以及我們所食用的春捲等產品，而高筋麵粉的話就比較多了，也是我們日常生活中必不可少的一些麵食，比如饅頭/包子/水餃/麵條等麵食，這些都是我們經常所食用的一些麵食。

製作油條竅門

1、油條放入鍋裡面之後5秒鐘浮起來是最佳油溫，油條浮起來之後大家一定要不斷地翻轉油條，這樣炸出來的油條受熱才會更均勻，油條吃起來口感和味道才會更好。

2、炸油條時不要一直用大火炸油條，要讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間。

3、炸油條之前面要冷藏一下，這樣炸油條更容易定型。