餃子皮是用什麼粉做的 餃子皮用高筋還是低筋麵粉

如果是自己在家擀餃子皮，麵粉的選擇非常的重要，好的餃子皮口感筋道不容易破，下面倆來了解一下擀餃子皮用什麼麵粉比較好，是高筋好還是低筋好。

餃子皮是用什麼粉做的

市場上有專門用來製作餃子皮的餃子粉，如果沒有也可以直接購買高筋麵粉，用高筋麵粉製作出來的餃子皮口感極為勁道，非常耐煮，在煮的時候不容易造成破皮等情況。

若是用普通麵粉，會導致餃子皮不耐煮，時間一長容易煮爛，口感也不佳。如果是用普通麵粉製作餃子皮建議和好面後，可以蓋上溼的沾布醒發1-2小時，面會很有勁。

餃子皮怎麼和麵

材料：中筋麵粉200克，鹽2克，水320克

1、將麵粉放入盆中，加入鹽混合均勻，倒入60-70度的溫水，用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，至無干粉的狀態。

2、待麵粉放涼了再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發1個小時，這樣麵糰才容易出筋，吃起來口感會更好。

3、醒發之後，將麵糰再揉3-5分鐘，揉至表面光滑，再將麵糰搓成長條形狀。

4、將長條形的麵糰切成每個約10克的小劑子，再撒上適量麵粉。

5、將每個小劑子以手掌輕壓成圓扁狀，再以擀麵棍擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。

餃子皮面粉和水的比例

一般水餃皮面粉和水的比例是3:2，如果要做勁道的水餃皮，那麼麵粉和水的比例就是5:3。大家在做餃子皮的時候，不僅要注意麵粉和水的比例，還要注意和麵時候使用水的溫度等因素。